Faisan à l’Ananas

Posté le 2 mai 2007

FAISAN A L’ANANAS

Préparation 2 heures Cuisson 1 heure 15

Ingrédients pour 4 personnes : 1 faisan, bardes, carotte, oignon gousse d’ail, sel, poivre, 1 ananas, 75 g de beurre, sirop, fond de veau.

Videt et barder le faison. Dans une cocotte, faire un fond avec la carotte et l’oignon émincés, la gousse d’ail écrasée, un peu de beurre. Poser le faisan et le cuire au four à 180 degrés. Pendant ce temps préparer l’ananas en tranches, puis les faire pocher au sirop. Après la cuisson du faisan, déglacer la cocotte avec un peu de sirop d’ananas. Mouiller au fond de veau. Porter le tout à ébullition et passer ensuite au chinois. Dresser le faisan sur un plat avec les tranches d’ananas autour. N apper de la sauce.

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