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Archive pour la catégorie « Conseils »

Wine Days (www.journee-oeno.com) au domaine du vigneron à Nantes

Bonjour à tous,

Si vous êtes dans la région de Nantes vous allez bientôt pouvoir acheter l’enveloppe cadeau oenologique Wine Days chez un caviste sympa, le Domaine du Vigneron à Nantes. Vous pourrez choisir parmi deux formules, la journée oenologique et le dîner dégustation.

www.journee-oeno.com

 



Accords Mets et Vins

( Conseils )

Je vais vous parler des accords que l’on peut faire avec des vins rouges légers.

Les vins rouges légers du style Beaujolais, Bourgogne, Sancerre, Ménetou-Salon, Pinot Noir d’Alsace, sont des vins fruités, souples et peu tanniques à part quelques exceptions.

On dit souvent que le vin rouge doit accompagner des viandes rouges ou les fromages. Avec ce type de vins on peut tout à fait les déguster sur des poissons ou des viandes blanches, même voir à l’apéritif.

Par exemple un Ménetou-Salon qui est un pinot noir de la vallée de la loire pourra très bien accompagné un poisson grillé ou des escalopes de dindes avec une sauce aux champignons.

Un Beaujolais n’ira pas très bien avec une côte de boeuf sauce au poivre. La viande sera trop puissant pour le vin. Certains de ces vins rouges légers peuvent même être bu légèrement frais aux alentours de 12 °C, pour justement faire ressortir le fruité du vin.

 

Initiations Oenologiques : www.journee-oeno.com



Carafage ou Décantage ?

( Conseils )

Beaucoup de personnes se trompent en utilisant les termes, Carafer ou Décanter. Je vais grâce à cet article vous aider à bien faire la différence entre le Carafage et le Décantage.

Le Carafage

C’est le fait de mettre en carafe un vin dans le but de l’oxygéner afin qu’il s’ouvre plus rapidement. Cette opération s’effectue pour des vins jeunes qui nécessitent de s’oxygéner afin de libérer tous leurs arômes. Le Carafage peut être fait, selon le type de vin, plusieurs heures avant la dégustation. Et oui certains vins ont besoin de plus temps que d’autres pour s’ouvrir.

Le Décantage

Cette opération permet de séparer les parties solides (dépôts) de la partie liquide (le vin). C’est surtout le cas pour les vins vieux ou des vins jeunes qui ne sont pas filtrés dans lesquels on peut trouver du dépôt. Pour effectuer le Décantage il faut utiliser une bougie afin de voir le dépôt, pour ne pas le mettre dans la carafe. Selon l’âge du vin, le Décantage peut se faire juste avant la dégustation. Si vous décantez un vieux vin 2 ou 3 heures avant dégustation, vous risquez d’être très déçu !!!

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